[美食教程] 辣炒虾虎 嘻嘻 [复制链接]

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2014-12-9 10:31

虾虎，胶东特产。有些像小龙虾，但的的确确不是。其实在青岛，一般把皮皮虾叫做虾虎，只是真正的虾虎很少人知道，大概只有老青岛才晓得虾虎是什么东西。
我公公是个老青岛，青岛的老路，青岛的老文化，以及青岛的老美食，他都了如指掌。就说这虾虎吧，很多人不认识，而我打小就没见过，还是嫁人之后公公买来给自己做下酒肴的。可没想到，儿媳妇竟然爱上这种一般人接受不了的味道。

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2014-12-9 10:31

【材料】
虾虎 1斤
料酒 2勺
老抽 1勺
白糖 1茶匙
盐 1/3茶匙
干辣椒 2颗
干花椒 6粒
葱姜蒜 少许
油 少许
水 少许

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2014-12-9 10:31

1、炒锅烧热，加少许油，小火煸香花椒和干辣椒；
2、加入葱姜蒜，继续小火煸香；
3、转中火，加入洗净的虾虎翻炒；
4、翻炒到虾虎皮开始变红， 加入料酒、盐、老抽、糖翻炒均匀；
5、加入一点点水，能够盖过锅底的量，盖锅盖中小火焖；
6、焖到汤汁收干，翻炒几下出锅即可。

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