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[美食教程] 電飯煲蒸紙包雞   [复制链接]

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過了中秋節,雖然仍有點熱,但始終也是踏入了秋冬,是時候要開始補一補。用紙把雞跟藥材包住一起蒸,保持原汁原味,蒸出的雞肉還帶有陣陣藥材香。不過如果用普通方法去煮,要蒸約一小時,但包好放入電飯煲來蒸焗,便可以節省時間,也不用時刻留意加水了。

材料:
雞        1隻(約1斤)
熱水        500毫升
鹽        1茶匙
花雕酒        30毫升
杞子        1湯匙
黨參        3條
當歸        2片
玉竹        5片
川芎        3片
北芪        3片
龍眼乾        10粒
淮山        3塊
紅棗        4粒
工具:
深碟
電飯煲
蒸架
錫紙
廚用煮食紙
做法:
1.將杞子、黨參、當歸、玉竹、川芎、北芪、龍眼乾、淮山和紅棗放入深碟中,倒入300毫升熱水浸泡住,隔水蒸5分鐘。
2.攤開一張錫紙,再鋪上廚用煮食紙。把雞放在上面,將蒸過的藥材填入雞腔內,灌入2湯匙蒸藥材水。淋上花雕酒,再撒上鹽,抹勻雞表面,再用廚用煮食紙和錫紙包好雞。
3.在電飯煲的內鍋裏先放上蒸架,再把紙包雞放入,加入200毫升熱水。蓋上,用煮飯模式蒸25分鐘,完成後不開蓋再焗10分鐘即成。上桌時把藥材取出,淋上蒸雞釋出的湯汁即成。
貼士:如果不用電飯煲,可以直接隔水中火蒸,約蒸1小時。

8.jpg
2017-10-15 14:18
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