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[美食教程] 日式烫面戚风蛋糕   [复制链接]

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2018-1-3 09:08


简介
水果的芬芳先侵袭你的鼻腔,纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾,酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线,夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官,接踵而至的回味激荡着灵魂,至死方休。

材料
制作时间:90min、难度3星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制20min
用料:鸡蛋6个、低筋面粉90g、牛奶80g、玉米油60g、
细砂糖80g、奶粉10g、柠檬汁几滴

做法
1、将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用;
2、剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用;
3、加热玉米油,加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态;
4、牛奶加热至60度,分次倒入蛋黄液中,混合均匀;
5、牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面煳中,
6、滴入香草慢速搅拌顺滑细腻;
7、柠檬汁滴入蛋白中,稍作混合;
8、搅拌蛋白,分三次加入细糖,搅拌至硬性发泡
9、取1/3的蛋白放入蛋黄煳中,由下至上翻版均匀,再一起倒入剩余蛋白中,搅拌均匀;
10、倒入蛋糕模具中,轻震一下,排除气泡;
11、送入预热好的烤箱,焙烤模式烤制45min

小诀窍
热牛奶加入蛋黄酱时,一定要多次少量,避免烫熟蛋液;

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卡片说明:大神 乐于助人,奖励 5圈币.

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卡片说明:福神到?福神到!好运伴哇哇来~本月份乐透中头奖~~

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卡片说明:哇哇 发帖时在路边捡到 3 圈币,偷偷放进了口袋.

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卡片说明:哇哇 被钱袋砸中进医院,看病花了 5 圈币

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获得 大福神卡 一张

卡片说明:哇哇 发帖时在路边捡到 4 圈币,偷偷放进了口袋.

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获得 大福神卡 一张

卡片说明:人中龍 发帖时在路边捡到 4 圈币,偷偷放进了口袋.

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