[美食教程] 【漁民風味】檸檬+黑椒 自家製鹽焗海蝦 [复制链接]

夢裡休閒

蝦的種類有基圍蝦、 虎蝦、大花蝦、赤米、九折蝦、白蝦、黃蝦、紅蘇蝦、花竹蝦、海中蝦、 油蝦和藍尾蝦等等。其中最常見的是赤米、油蝦、基圍蝦、海中蝦、花竹蝦，蝦具有很高的食療營養價值，可以蒸、炒、煮、炸等做法，蝦的甲殼中含有甲殼素，在醫學和工業上具有很高的實用價值。蝦的菜式有如黃金蝦 、蝦仁炒蛋、醉蝦和炒西蘭花蝦球等等。

食材
明蝦6尾
米酒適量
粗鹽或精鹽適量
乾月桂葉（捏碎）1-2片
蒜（切片）2-3小塊
花椒1匙
黑胡椒粒1匙
檸檬（切角塊）1顆
調味
米酒一大匙

1
明蝦洗淨，放在碗裡，淋上米酒，浸至約10分左右
2
在鑄鐵鍋底放上一層厚厚的鹽，擺上所有香料，與鹽稍微拌炒一下讓香料出味
3
然後把明蝦平擺在鹽上，並在明蝦上面放上切塊的檸檬塊，馬上淋上米酒，蓋上鍋蓋小火悶煮約5分，之後再關火悶約10分鐘
4
上桌之後，再將剩餘的檸檬擠出汁來，淋在蝦上即可享用