[美食教程] 特制酒心巧克力 [复制链接]

可口可乐

我记得小时候 我们吃的那种 味道 已经没有了

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2015-1-28 10:01

怀旧酒心糖----酒心巧克力

材料：

A.酒心：鲜奶油35克，黑巧克力60克，黄油15克，君度橙酒5克

B.巧克力外衣：黑巧克力300克

酒心巧克力的做法

1.先制作酒心，将A料中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化，稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀。

2.将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。

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2015-1-28 10:01

3.将B料中的巧克力切碎，放入容器，隔热水搅拌至融化。

4.融化的巧克力浇入巧克力模具，摇晃模具，让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面，然后将巧克力液倒出。

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2015-1-28 10:01

5.这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新浇入巧克力液体，摇晃后倒出，使其变厚成两层，放凝固。

6.冷却成型后酒心馅分成小份，每个模具中放一个，再浇满巧克力液体，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。

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2015-1-28 10:01

7.待完全变硬凝固后，取出模具，轻轻在操作台上磕几下，成型的巧克力会光滑的脱落。

cook’s  tip：

巧克力液体在浇入模具使很容易变稠，所以操作速度要尽量快，如果液体变稠可以隔水加热使其变稀后再继续操作。

巧克力外壳浇灌两层能保证外壳厚度适合，表面丝滑光亮。

凝固的时间大约要冷藏40分钟，没有完全凝固的巧克力不容易被磕出，如果磕不出来就再冻一会。

可口可乐

酒心巧克力

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