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[美食教程] 杭州东坡肉做法   [复制链接]

可口可乐
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发表于 2015-1-29 14:59 | 只看该作者 正序看帖 阅读模式 点进去免费发广告

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杭州东坡肉

原料：猪肋条花肉1000克，酱油200克，绍酒50克，白糖50克，葱10克。

杭州东坡肉的做法

一、将猪肉去骨，切成10小块，放入开水锅里焯5分钟，除去血污，捞出用清水洗净。

二、将肉块放入锅里，加葱、酒、酱油，用小火走红，使肉块上色。然后加白糖和开水适量，先用旺火烧半小时，再移小火上焖1．5小时左右，见肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，撤去汤面油腻，分别装入瓷罐待用。

三、食前用桑皮纸将瓷罐密封，再放入笼里蒸15分钟左右，蒸透即成。亦可用生煸菠菜相配作底，将肉放在上面食之。

特点： 色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，醇厚入味。

掌握关键

①必须先将猪肉放入开水锅中稍焯，或冷水入锅，用小火煮至硬酥，让脂油溢出。入罐加封上笼蒸透，食用时取出，香味便更加浓厚了。
东坡肉, 杭州, 菠菜, 开水, 清水

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发表于 2016-10-17 12:03 | 只看该作者 阅读模式 点进去免费发广告
下班吃饭了。肚子饿
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大海
楼主 | 发表于 2015-1-29 15:00 | 只看该作者 阅读模式 点进去免费发广告
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暗河
楼主 | 发表于 2015-1-29 15:00 | 只看该作者 阅读模式 点进去免费发广告
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可口可乐
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