[美食教程] [香港] 潮州蠔仔肉碎粥 [复制链接]

夢裡休閒

材料(2-3人份量) ：
米一杯
蠔仔120g
肉碎120g
清水1000ml
冬菜一湯匙
芹菜適量切段
蔥段適量
薑絲適量

肉碎醃料：
雞粉半茶匙
魚露一茶匙

湯調味料；
雞粉兩茶匙
魚露一湯匙
胡椒粉適量
大地魚粉2/3湯匙

1.先煮熟飯備用，蠔仔先過一次清水，再加入兩茶匙生粉撈勻沖水至完全乾淨瀝乾備用，肉碎醃10分鐘備用

2.煲滾水加入雞粉魚露及大地魚粉，放入芹菜，冬菜，薑絲及肉碎煮約1分鐘，期間攪拌肉碎至散開，放入飯及蠔仔中大火煮約2分鐘，最後加入蔥段及胡椒粉撈勻完成

想多d料可以加冬菇絲或瑤柱絲，但一定要加芹菜同大地魚粉湯味才香及升華，芹菜及蔥切段比切粒更方便取走，除非你本身鐘意食芹菜同蔥