[美食教程] 客家酿豆腐 [复制链接]

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为什么要客家酿豆腐呢？因为此人是客家的

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2014-12-17 22:31

客家酿豆腐属于客家菜谱，主要原料是豆腐和肉；工艺是煎，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　客家酿豆腐的原料：板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）
　　客家酿豆腐的配料：虾米（半汤匙）、咸鱼肉（半两）、白菜（六两）
　　客家酿豆腐的调料：葱（两棵）、姜（一片）、盐、淀粉、麻油、胡椒粉
　　客家酿豆腐的做法：
　　1、准备材料。
　　2、将板豆腐一开四件，切成四方块放入油锅中炸至金黄。

3、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切碎，咸鱼切碎，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料：盐（１／８茶匙）、淀粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙），搅至起胶待用。


4、白菜摘好洗净滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
　　5、用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。