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标题: [美食教程] 家常鸡蛋羹的做法 [打印本页]

作者: 大神 时间: 2017-10-10 15:22 标题: 家常鸡蛋羹的做法

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经过多次试验，我也可以蒸出平如镜面，滑如丝绸，细腻如豆腐一般的鸡蛋羹。这可是我的第一次，一定要记录下来与大家分享。

制作关键有五：
一、过滤，为了得到更加细腻的蛋羹。
二、撇去泡沫，为了平如镜，并且无沙眼。
三、蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。 “保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
四、中火，水开后再蒸10分钟。
五、蛋液与水的比例，1：1.4

这是一碗纯正的鸡蛋羹，内有鸡蛋液115克，清水160毫升和一点点盐。

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作者: 大神 时间: 2017-10-10 15:22

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作者: 哇哇 时间: 2017-10-17 16:29

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