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标题: [美食教程] 雞絲涼麵 [打印本页]

作者: 夢裡休閒 时间: 2017-6-14 11:05 标题: 雞絲涼麵

所需材料：
拉麵　　　　適量
雞胸肉　　　1塊（或改用雞腿）
彩椒絲　　　適量
綠豆芽　　　適量
火腿絲　　　適量
鮮蝦　　　　適量
芝麻醬　　　90ml
涼白開　　　120ml

調味料：
美極鮮味露　15ml
鹽　　　　　5克
醋　　　　　15ml
白糖　　　　5克
雞粉　　　　3克
香油　　　　5ml
蒜泥　　　　適量
辣油　　　　適量（還可加入花椒油、花生碎等）

1. 準備一塊雞胸肉或雞腿肉，再準備一些配菜，比如彩椒絲、黃瓜絲、綠豆芽、火腿絲、蝦。再準備一些蔥段、薑片、花椒，一會煮雞肉的時候用。用到的蔬菜如果有需要焯燙的，也要提前準備好。
2. 取小鍋，倒入適量清水，再放入雞肉、蔥段、薑片、花椒，大火煮開後撇去浮沫，再繼續煮至雞肉成熟，然後取出晾涼，撕成雞絲備用。

3. 來調料汁，取一點芝麻醬到碗中，用冰開水將芝麻稀釋，再加入美極鮮味露，鹽、醋、白糖、雞粉、香油、辣油，充分攪拌均勻，最後再壓點蒜泥，撒些芝麻，調勻即可，還可以根據自己的需要加入花椒油或花椒粉、花生碎等。
4. 鍋中注入清水，煮開後下拉麵，煮熟後過涼瀝乾，盛入容器後倒入熟油，攪拌均勻以免沾連，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會，吃的時候取出麵條盛入碗中，放些雞絲、豆芽絲、毀腿絲及各種蔬菜絲、蝦，最後淋上調味汁拌勻就可以了。也可不過水，加油拌勻後自然放涼，或用電扇、扇子吹涼。

作者: 大神 时间: 2017-12-28 11:34

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