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标题: [美食教程] 杭州东坡肉做法 [打印本页]
作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 14:59     标题: 杭州东坡肉做法

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杭州东坡肉

原料：猪肋条花肉1000克，酱油200克，绍酒50克，白糖50克，葱10克。

杭州东坡肉的做法

一、将猪肉去骨，切成10小块，放入开水锅里焯5分钟，除去血污，捞出用清水洗净。

二、将肉块放入锅里，加葱、酒、酱油，用小火走红，使肉块上色。然后加白糖和开水适量，先用旺火烧半小时，再移小火上焖1．5小时左右，见肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，撤去汤面油腻，分别装入瓷罐待用。

三、食前用桑皮纸将瓷罐密封，再放入笼里蒸15分钟左右，蒸透即成。亦可用生煸菠菜相配作底，将肉放在上面食之。

特点： 色泽酱红，汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，醇厚入味。

掌握关键

①必须先将猪肉放入开水锅中稍焯，或冷水入锅，用小火煮至硬酥，让脂油溢出。入罐加封上笼蒸透，食用时取出，香味便更加浓厚了。

图片附件: 1.png (2015-1-29 14:59, 265.95 KB) / 下载次数 1126
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作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 14:59

东坡肉
作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 14:59

东坡肉
作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 15:00

东坡肉
作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 15:00

东坡肉
作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 15:00

东坡肉
作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 15:00

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作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 15:00

东坡肉
作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 15:00

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作者: 可口可乐    时间: 2015-1-29 15:00

东坡肉
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谢谢分享
作者: 大脚女人    时间: 2016-10-17 12:03

下班吃饭了。肚子饿
作者: 夢裡休閒    时间: 2017-6-8 11:11

谢谢分享
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他[她]看完这篇文章说：
作者: 陆月    时间: 2017-6-28 14:53

他[她]看完这篇文章说：




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