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标题: [美食教程] 酸辣牛肉米粉 [打印本页]

作者: 可口可乐    时间: 2014-12-31 10:46     标题: 酸辣牛肉米粉

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亚硝酸盐的疑惑

家庭自制泡菜和酸菜会担心亚硝酸盐的问题,注意一些细节就可以完全避免。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加,泡一个星期时含量最高,从这以后就开始下降,到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法,完全不必担心亚硝酸盐的问题。

掌握5打要点在家也能轻松制作正宗四川洗澡泡菜:容器,泡菜水,亚硝酸盐

酸辣牛肉米粉

主要食材:米粉或宽面条一把,里脊肉或牛肉100克,酸菜30克,冬笋20克,小米辣4个,生菜一把。

调味料:李锦记麻辣酱一勺,湖南剁椒一勺,醋,生抽,麻油适量。


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酸辣牛肉米粉做法

1.将里脊肉切丝用生粉,生抽,麻油腌制片刻,酸菜,小米辣,笋切好。

2.锅入油,放入小米辣,酸菜,冬笋炒香。

3.将肉丝放入炒熟,加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

4.小汤锅中将水煮沸,放入米粉或面条,生菜烫熟。

5.碗底调入生抽,麻油,醋,鸡精,兑入高汤,加入煮熟的面条或米粉,舀上一勺湖南剁椒即成。

温馨小贴士

1.冬笋可以用干货,口感更爽脆,但需要提前一晚上发好,再水煮一遍,切成细丝。

2.要做出湖南酸辣风味的米粉,浇头一定要用到老坛酸菜,最后加一勺蒜泥剁椒拌匀,酸辣开胃超级解馋。

3.家庭自制酸菜,腌制的时间最好超过20天,避免亚硝酸盐存在的隐患。

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作者: 可口可乐    时间: 2014-12-31 10:47

酸辣牛肉米粉
作者: 可口可乐    时间: 2014-12-31 10:47

酸辣牛肉米粉
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酸辣牛肉米粉
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酸辣牛肉米粉
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酸辣牛肉米粉
作者: 可口可乐    时间: 2014-12-31 10:48

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酸辣牛肉米粉
作者: 恋儿    时间: 2015-1-3 15:26

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作者: 恋儿    时间: 2015-1-6 15:09

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