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标题: [美食教程] 广东老婆饼 [打印本页]

作者: 小小 时间: 2014-12-15 09:21 标题: 广东老婆饼

老婆饼的材料：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥：低粉135克、猪油67克。
内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。

老婆饼的做法：
1.中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
2.装入保鲜袋松驰30分钟；
3.将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团；
4.松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；
5.取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；
6.将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
7.由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟；
8.将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；
9.由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟；
10.取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅；
11.滚圆，收口朝下，松驰20分钟；
12.略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
13.170度烘烤20分钟。
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作者: oocn 时间: 2014-12-15 09:42

他[她]看完这篇文章说：

作者: 恋儿 时间: 2014-12-16 16:11

他[她]看完这篇文章说：

作者: 随处可乐 时间: 2014-12-17 08:58

不错

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