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标题: [美食教程] 【可乐鸡翅】——无油煎制更健康!!!! [打印本页]

作者: oocn 时间: 2014-12-9 10:24 标题: 【可乐鸡翅】——无油煎制更健康!!!!

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在我不会做菜的时候，一朋友说她会做可乐鸡翅，哎呀，那真是觉得她头上有一道光环。随后，她还真用保鲜袋装着带来与我们“分享”。
初尝是甜，这甜并不是直白的甜，有一种焦糖的味道，到喉底便有盐鲜，以及微辣，大大滴好吃！
也许因此，我觉得最想学的第一道菜就是它。饶是如此简单的菜，我也能把厨房搞得一片狼籍，还烧焦，为此，我觉得我真不是一个有下厨天份的人。
后来的后来，我竟然也成了别人眼里的“达人”，岁月真是神奇呀，具备让人闻风丧胆的“杀猪刀”功能，但也给人“涣然一新”的机会。
可乐鸡翅，简单，好味，但要做好了，也还是有一些诀窍的。
首先，在肉的处理上，但凡煮制的肉制品大抵都差不多，洗净，淖水，可去血腥味和泡沫，能让成品更“清爽”。
接着，建议不要用油煎，那样太油腻；也不要直接倒可乐煮，用干锅小火煎一下，两面都要，逼出表皮的油，使表皮变得金黄、薄脆、紧致，成品不油不腻，皮脆肉嫩。
最后，就是调味的配制，主料基本就是可乐，但可乐的量是个问题，我个人建议500克鸡翅可乐的用量不要超过350ML，同时调入适量生抽或美味鲜酱油，不需要用老抽上色了，可乐本身有颜色，再用老抽就太黑了；根据个人喜好加少许姜片、辣椒等就可以了。
调料不要太复杂，以免抢了可乐的“风头”，一味为主，其它诸味做好“捧哏”就可以了，切勿喧宾夺主

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1. 鸡翅用流动的水洗净，用刀在表面上斜割两刀，方便入味。
2. 鸡翅淖水，水开后再煮5分钟左右，捞出洗净，晾干表面水分。
3. 锅烧热，将鸡翅放进去中小火干煎，一面煎好翻面。
4. 准备好可乐和生抽，将可乐倒入锅中。
5. 再放入生抽和姜片、辣椒一起加进去同煮。
6. 烧开后，转中火煮20分钟左右，调大火收汁。

小贴士：
◎鸡翅是注射部位，绝大多数人不知。由于激素可使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍，给鸡等禽类注射的药物有很多种，其中皮下注射、静脉注射大都打在禽类的翅膀部位，而翅尖最容易沉积激素。所以，尽管鸡翅味美，也不要多吃，并且最好不要给小朋友吃。

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作者: oocn 时间: 2014-12-9 10:41

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作者: 转角遇到爱 时间: 2014-12-11 15:35

他[她]看完这篇文章说：

作者: 大神 时间: 2017-9-25 10:01

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