[吃货分享] 鹹魚冬菇馬蹄蒸肉餅 送飯一流 [复制链接]

夢裡休閒

有一種用鹽醃製過的魚，叫梅香鹹魚，魚肉經過醃製，肉質已經不再結實，卻有鹹香鮮味的妙處，馬友魚的肉質與脂肪含量都是魚類中比較好的，剛剛曬好的馬友魚，除了蒸來食用，也很適合用油煎，煎好後送粥或送飯一流 ，如果食不完的鹹魚肉餅，可以加雞蛋用來炒飯，味道非常鹹香美味。
材料：
梅香馬友鹹魚 一件
免治豬肉 二十元
冬菇 一隻
馬蹄 一粒
豉油 二湯匙
粟粉 一茶匙
糖 一茶匙
水 二湯匙
紹興酒 一湯匙
做法：
（1）免治豬肉加水拌一拌
（2）免治豬肉加豉油、粟粉、糖和紹興酒拌勻
（3）加油再拌一拌。
（4）將冬菇切粒。
（5）馬蹄拍一拍再切碎。
（6）全部材料拌勻。
（7）肉餅放碟，其上放鹹魚再撒上薑絲蒸13分鐘。
貼士：
-馬蹄夠實淨代表靚，腍的代表壞了。
-免治豬肉加水令肉吸滿水食起來更鬆軟及多汁。
-放肉餅落碟，不要壓得太實，只要輕輕按住令肉黏在一起便可，以免影響口感。

大神

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