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羊腩煲點解要配蘿蔔?補時補要消胃脹   [复制链接]

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中國向聯合國教科文組織,申請把二十四節氣列入《人類非物質文化遺產名錄》。二十四節氣對一般市民來說,可能沒有認識,也不覺得認識了會對生活有很大的幫助。節氣是先民通過觀察太陽在一年內與地球互動的變化而得出。節氣可指導先民依時進行農耕,對中醫則更重要。除了因節氣不同而產生各種疾病外,對於養生也有重要的影響。 現今是資訊爆棚的年代,每日都收到很多訊息,但內容相當參差。話說在「微信」看到一篇文章,教人二十四節氣養生,在小雪和大雪期間要吃生蘿蔔和把梨煮熟吃,說中醫認為生吃蘿蔔可清熱生津、涼血止血、化痰止咳云云。

小雪是繼立冬之後踏入冬天的第二個節氣,在中原地方小雪天氣已經很寒冷,顧名思義,小雪已經要開始下雪了。而生吃蘿蔔是有治療需要,請看明代李時珍著的《本草綱目》對蘿蔔功用的解釋,《本草綱目》中蘿蔔又名「萊菔」,中藥的「萊菔子」就是蘿蔔的種子,根部(即蘿蔔)性辛味甘,其葉辛、苦、溫,無毒。炮煮服食,大下氣,消穀和中,能去痰癖,肥健人;生搗汁服,止消渴,同豬肉食能益人;生搗服(把蘿蔔搗爛),治禁口痢;搗汁服,治吐血、衄血。由此可見,蘿蔔的藥用價值很高,又可食用。不過以炮煮為宜,也可與羊肉共煮,可治勞瘵咳嗽(肺病)。
小雪多在公曆11月22或23日,而大雪則在12月7日前後。香港溫度一般都在攝氏20度以上,比較涼快,養生的食療除了火鍋外,也可以吃羊肉煲或食蛇羹。冬天有時進補太過而引發胃脹,可吃白蘿蔔、陳皮化氣。至於生吃蘿蔔,在我兒時所有買雲吞麵的大牌檔或店舖中,桌上都有個玻璃盅,內有醃酸的生青瓜和蘿蔔,免費任食。而把蘿蔔當沙律生吃則較少見。可見按節氣進補,都要視乎當地氣候而定,不宜一概而論。
把梨煮熟來吃有必要嗎?《本草綱目》記載其性味甘、微酸、寒、無毒,多食令人寒中萎困;金瘡、乳婦、血虛者,尤不可食。主治熱嗽止渴、潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒。梨的品種很多,以前在港出售的天津鴨梨,清甜多汁。但近期見到的,外表很漂亮,但肉質爽而不甜。吃了梨後是否如《本草綱目》所言,會出現寒中萎困的現象呢?這也要從香港的氣候說起。香港秋冬二季,近年已漸模糊。秋主燥,冬主寒。但立冬前後,天氣都很乾燥,而都市生活令大部份人都易上火,所以梨的涼性恰好中和了燥熱。故在香港多數以生吃為主,也可以配蘋果、北沙參、玉竹、南北杏、陳皮等加瘦肉煲湯,有潤肺止咳的功效,是食療佳品也。
曾經有一個個案,沙士期間一個大約六至七歲小朋友的媽媽,聽人介紹吃一隻台灣製造、由加拿大入口的人參粉,每日一克可以增加免疫力,不會染上沙士。小孩吃了人參粉後果然精神好咗,感冒也沒有。他母親由一克加到三克,小孩服用一星期後,出現胃脹氣,胃口欠佳等現象,結果當然要入院。其實飲碗蘿蔔湯就無事啦!

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