[美食教程] 脆底小面包教程 [复制链接]

可口可乐

脆底小面包

材料：

材料A：高粉175克、低粉75克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克

材料B：白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克

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2015-1-13 13:33

脆底小面包的做法

1、将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内，再加入白糖和盐，再放入粉类，最后加入酵母。

2、启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑。（用2个和面程序，共30-40分钟）

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3、揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况。

4、基础发酵至两倍大。

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5、分割成12份，滚圆，松弛10分钟。

6、取一份面团，擀开，约长20厘米。

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7、由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开。

8、用手将切开的面团稍微按扁。

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9、将面团切口粘上材料B的混合物。

10、烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内。

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11、放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。

12、烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。

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小贴士：

◎烤盘内一定要多抹点油，不然底部不酥脆，也可以用植物油代替黄油。

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