提拉米苏杯 - 厨娘圈 - OOCN分享圈 ,虚拟世界,美食灵感,地球论坛

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[美食教程] 提拉米苏杯 [复制链接]

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发表于 2014-12-19 10:16 | 只看该作者倒序看帖字体大小:

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【提拉米苏杯】
（参考份量：6寸圆模或3杯）
材料：
蛋黄2个、细砂糖50克、清水90克
马斯卡彭250克、淡奶油150克
鱼胶粉7克、清水21克
防潮可可粉、饼干适量
冷藏时间：约3小时。
（以上份量可根据自家需要调整）

做法：
1、马斯卡彭奶酪从冰箱取出后室温放置软化。
2、鱼胶粉用清水浸泡。

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3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态，清水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，
直到沸腾，糖水缓缓冲入打发好的蛋黄里，继续用打蛋器搅打。
4、打至蛋黄糊浓稠细腻，加入软化的马斯卡彭，用慢速拌匀即可，
浸泡好的鱼胶粉隔热水融化，加入奶酪糊中。

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5、淡奶油打到六分发，刚刚有纹路即可，拌入奶酪糊至细腻均匀，慕斯糊完成。
6、取杯子，底部倒入慕斯糊，放一块饼干，再把慕斯糊倒满整个杯子，
放入冰箱冷藏三小时，硬身后撒上可可粉，即可食用。

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打蛋器, 饼干, 清水

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