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[美食教程] 辣松面包   [复制链接]

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11.jpg
2014-12-16 14:20


制作配方:【可以做7个】
高筋粉:200g,幼砂糖:35g,鸡蛋:1个,盐:少许
全脂牛奶:80g,烘焙奶粉:5g酵母:4g,黄油:25g
面包表面材料:
香甜沙拉酱:80g,辣肉松:100g

22.jpg
2014-12-16 14:20


制作和面过程:
1,将高筋粉,烘焙奶粉,糖,鸡蛋,盐,牛奶先称放在一
起,然后开始搅拌,等搅拌至成团状就可以加入酵母和黄油了,
当面团完全搅拌至表面光滑,出劲搅拌锅里干干净净的并可以轻
轻拉出膜来,就说明和好了【如上图】     

33.jpg
2014-12-16 14:20


2,将和好的面团放在桌面上盖上保鲜膜松弛10分钟,然后平均
分割成7个小面团,滚圆再盖上保鲜膜松弛10分钟

44.jpg
2014-12-16 14:20


3,用擀面棍擀把松弛好的面团擀成长圆条形,用手卷成橄榄形
【如上图】,一起做好放在垫好油纸的烤盘里面,之后放入烤箱
  发酵【发酵时候在烤箱里面放一小盘开水,增加一点湿度这样
  面包烤出来会更加软一点的,发酵温度控制在50度左右】,等
  面包发酵至体积增加2.5倍左右就好了【冬天发酵时间长,夏天发酵时间短】

55.jpg
2014-12-16 14:20


4,等面包发酵好之后放在烤箱中间位置烤,烤好要常温放凉哦
烘焙温度:180度/20分钟左右【烤的时候多看看】
5,把完全凉了的面包用锯齿刀在中间割开,在里面和面包表面
各摸上一层沙拉酱,然后沾上辣肉松或者肉松都可以的【如上图】

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