『黑麦吐司』——核桃油版杂粮面包 - 厨娘圈 - OOCN分享圈 ,虚拟世界,美食灵感,地球论坛

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[美食教程] 『黑麦吐司』——核桃油版杂粮面包 [复制链接]

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发表于 2014-12-19 11:22 | 只看该作者倒序看帖字体大小:

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【黑麦吐司】
（参考份量：ACA AB-2SN08面包机）
面团材料：
燕山牌酵母4克
牛奶+1只鸡蛋共235克
高粉260克、黑麦粉100克
细砂糖35克、盐4克
核桃油35克（椰子油或黄油也可）
操作程序：启动1号高级面包（500克、浅色）程序。
（以上份量可根据自家需要调整）

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1、所有材料放入面包机内桶，如果用黄油，请按后油法操作，启动1号高级面包程序。

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2、揉面和首次发酵程序执行结束后，不关面包机电源，直接取出面团。

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3、分剂、滚圆后静置15分钟，静置完成后排气、擀卷成三个面坯，
面包机内桶里的搅拌棒取出，将面坯放入。

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4、接着让程序继续执行，整形面团的期间，程序一直在运行，不用关闭电源或暂停，
面包机运行到烘烤程序时，快速取出内桶，将面坯表面刷上全蛋液，
（如果不刷蛋液，此步骤可省略），放回面包机里烘烤，
烘烤结束后，立即取出内桶，将烤好的吐司脱模晾凉，切片后即可食用。

核桃油, 面包机, 程序, 电源, 牛奶

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