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夢裡休閒 发表于 2018-5-10 13:46

茄汁炒烏冬

材料:

烏冬面(200克/包)
椰菜4片
紅蘿蔔1/2個
蕃茄2個
木耳6朵
青椒1個

調味料:



生抽
老抽

做法:

1. 木耳提前泡發,圓白菜剝下完整4片洗淨,胡蘿蔔削皮洗淨,蕃茄及青椒洗淨,蒜剝皮備用

2. 將椰菜、紅蘿蔔、青椒及木耳分別切絲備用

3. 蕃茄滾刀切小塊備用

4. 先熬蕃茄醬,鍋內倒油加熱,待油7分熱時,將塊蕃茄倒入鍋中翻炒

5. 依次加入鹽、生抽、老抽,中小火慢慢熬制,嘗一下味道,根據茄酸的程度適量加糖,最佳的是蕃茄汁口感微酸甜最好,不要太酸

6. 慢慢熬至蕃茄已全部成汁(期間不加水),沒有成塊蕃茄為止,關火盛出備用

7. 湯鍋加水置於火上加熱,待水開將烏冬面倒入煮1分鐘撈出備用

8. 將鍋刷洗乾淨,放在火上小火將鍋烤幹,倒入10ML油加熱待油8分熱時,先將青椒絲加入略微翻炒 , 再加入紅蘿蔔絲翻炒

9. 略微翻炒後加入煮好瀝乾水份的烏冬面,加入鹽翻炒

10. 加入熬好的蕃茄醬快速翻炒,待蕃茄醬與麵條完全融合,即完成

李东海 发表于 2020-3-24 21:34

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