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可口可乐 发表于 2015-1-15 14:47

麻辣牦牛牛肉干

麻辣牛肉干

原料:牦牛肉(或牛腿肉)800克,辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克。

牛肉焯水用:花椒1茶匙(5克),料酒2汤勺(30ml),姜片3片,香叶3-4片

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麻辣牛肉干做法

1、牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

2、切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多。

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3、锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片。

4、冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

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5、30分钟后捞出牛肉控干备用。

6、锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条。

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7、无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。

8、备好辣椒、花椒粉、白糖。

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9、锅中留少许底油,放入汤,小火加热。

10、白糖溶化后,熬制焦糖状。

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11、放入花椒粉和辣椒粉。

12、再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。

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可口可乐 发表于 2015-1-15 14:48

麻辣牛肉干

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恋儿 发表于 2015-1-15 14:55

[quote]他[她]看完这篇文章说:[img]http://oocn.258club.com/attachments/month_1412/14120408334dbd1f1f6e6bfb6b.png[/img][/quote]

大神 发表于 2017-12-18 14:12

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哇哇 发表于 2017-12-30 15:56

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